ÚLTIMAS ALERTAS ALIMENTARIAS PUBLICADAS POR LA AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN
El pasado mes de agosto AESAN ha publicado numerosas alertas alimentarias de interés general esto es, alertas que por su repercusión sanitaria o por su posible distribución al consumidor final son objeto de información pública.
A DEBATE EL ACTUAL MODELO DE FORMACIÓN EN HIGIENE DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS
El recién publicado Plan de Seguridad Alimentaria de Cataluña 2022/2026 (y no son los únicos expertos que así lo plantean) establece la necesidad de dar un nuevo impulso a la formación de los manipuladores y de los responsables del autocontrol en el sector hostelero.
CINCO CAMBIOS EN UNA COCINA DE COLECTIVIDADES DIGITALIZADA Y UNA VENTAJA QUE NO ESPERABAS
La especial idiosincrasia del sector de las colectividades, con muchos tipos de establecimientos, menús, sistemas de elaboración, normativas y controles, hace especialmente necesaria su digitalización.
PENDIENTE DE APROBACIÓN LA NUEVA NORMATIVA HIGIÉNICO-SANITARIA DE HOSTELERÍA: AVANZAMOS LAS PRINCIPALES NOVEDADES
El texto normativo que regulará determinados requisitos en materia de higiene en el comercio minorista, y que supondrá la derogación de la actual normativa higiénico-sanitaria específica de los establecimientos de hostelería y restauración, aporta algunas novedades interesantes.
Ante las numerosas consultas que en esta materia se han producido este verano, desde la Asociación se emitió una circular aclaratoria con la exposición del marco normativo e interpretación de HOSBEC sobre su uso en establecimientos hoteleros y alojamientos turísticos.
