Primer año de “normalidad” en el sector turístico tras dos años de pandemia. Balance positivo desde el punto de vista sanitario, sin brotes o incidencias relevantes, pero con ciertas dificultades en la consecución de los estándares de higiene habituales debido a la inestabilidad de las plantillas sufrida en verano.
Novedades normativas para el año 2023
Como suele ser habitual, los finales de año suelen ser muy activos a nivel legislativo, pero este año se ha llevado la palma en lo que refiere a la regulación sanitaria del sector turístico.
Por un lado, estrenamos año con la entrada en vigor del nuevo Real Decreto de prevención de Legionella, uno de las regulaciones más estricta en este campo del panorama internacional. Pero el nuevo Real Decreto de agua potable está a punto de ser publicado, cuestión de días o semanas. Y afectará a la gestión del agua de consumo en los alojamientos turísticos, al menos a los de gran capacidad.
En el ámbito de la seguridad alimentaria, se ha revisado y actualizado, a fecha 21 de diciembre, toda la normativa sanitaria que afecta a los comedores colectivos. Es cierto que no aporta grandes novedades, pero alguna hay, como la regulación de la entrada de animales domésticos a los locales.
En el ámbito de la sostenibilidad, también se ha generado una importante actividad legislativa (y aún está pendiente de publicar la Ley de prevención de desperdicios alimentarios, actualmente en el trámite final para su aprobación), y el próximo año será tema relevante en la gestión de cocinas conforme las corporaciones municipales vayan incorporando los planes de gestión de residuos a los establecimientos hoteleros.
No obstante, ya hay normas que afectan directamente a la gestión de la restauración como la consabida obligación de ofrecer agua de grifo gratuita a los clientes que lo requieran, o la posibilidad de facilitar llevarse los sobrantes de la comida (salvo bufés).
Actividad formativa en el ámbito sanitario del departamento HOSBEC-SALUD
Se estrenó 2022 con un modelo de oferta formativa que permitía a cada Asociado la posibilidad de inscribir a su personal en los cursos ofrecidos por HOSBEC-SALUD en modalidades presencial o videopresencial, a su elección.
El modelo ha tenido un éxito considerable, ya que ha permitido mantener la formación presencial (requerida y necesaria para muchos empleados), con la formación videopresencial que permite asistencias masivas desde cualquier rincón de nuestra comunidad.
HOSBEC también ha promovido la organización de dos cursos oficiales en prevención de Legionella para el sector turístico en 2022 a través de la red CdTs de la Comunidad Valenciana.
En 2023, además de la oferta normativa ordinaria (cursos de manipuladores mensuales, curso anual de APPCC y semestrales de gestión de piscinas), incorporaremos cursos básicos de prevención de Legionella bimestrales, y un curso anual de gestión de alérgenos para responsables de cocina.
A la mayor brevedad posible remitiremos el calendario de formación previsto en 2023 en materia sanitaria. No obstante, cada apertura de un nuevo curso es comunicado a todos los asociados por circular.
Programa de auditorías en el ámbito de la higiene alimentaria (cocinas) y de la higiene hídrica (agua de consumo, piscinas y prevención de Legionella)
Recordamos que este servicio es ofrecido por HOSBEC de manera gratuita a todos los asociados que lo requiera, y que resulta una herramienta muy útil de autoevaluación de las condiciones sanitarias de cada establecimiento en estos ámbitos. Tal es así, que el disponer de estas auditorías “externas” es un requisito de los propios sistemas de autocontrol, y de algunos tour-operadores.
Los indicadores medios obtenidos en el sistema de puntuación de las auditorías se engloban en los dos ámbitos en la clasificación de SATISFACTORIO – cumplimento legal de la normativa sanitaria-, existiendo como saben, 12 establecimientos que obtuvieron la clasificación de EXCELENCIA y los consecuentes premios de reconocimiento.
Servicio de verificación y calibración de equipos de medida en el ámbito sanitario
Como saben, los equipos de medida que disponen los establecimientos y sirvan para controlar parámetros claves en materia de seguridad alimentaria e higiene hídrica, deben ser verificados periódicamente para comprobar su correcto funcionamiento.
HOSBEC ofrece este servicio de manera gratuita (a un número limitado de equipos) para la verificación de termómetros, fotómetros y turbidímetros de todos los establecimientos asociados que así lo soliciten.
Servicio de información actualizada en materia sanitaria: circulares, noticias y newsletter mensual.
HOSBEC-SALUD realiza un esfuerzo importante en mantener informados a todos los asociados en materia sanitaria, tanto en lo referente a las novedades legislativas como en noticias de interés, avances técnico-científicos, epidemiológicos, etc.
Las noticias se publican en la Web de HOSBEC y se remiten mensualmente a los asociados que lo deseen a través de la Newsletter SALUD&TURISMO.
Valoración de los servicios HOSBEC-SALUD
El objetivo de este departamento es ofrecer un servicio de máxima calidad a todos los asociados en materia sanitaria. Es por ello que nos resultaría de gran utilidad que se nos transmita el grado de satisfacción que se percibe en cada uno de los servicios ofertados, y que se nos comunique aquellas necesidades o puntos de mejora en estos servicios.
Por tanto, agradeceríamos, a quien no lo haya hecho ya, cumplimente la siguiente encuesta de satisfacción del departamento HOSBEC-SALUD – no llevará más de 5 minutos.
