Las auditorías de las instalaciones de riesgo de trasmisión de la Legionella, y las instalaciones de aguas recreacionales son una herramienta fundamental en los programas de prevención higiénico-sanitaria
Prueba de ella es la universalidad y gratuidad de este servicio que ofrece HOSBEC-SALUD, de modo que todos los establecimientos que voluntariamente lo requieran, puedan obtener información objetiva y profesional sobre la situación de riesgo de su establecimiento en enfermedades trasmisibles por el agua.
Este servicio de auditorías cubre el requierimiento de la actual normativa de prevención de Legionella (RD 487/2022) que determina que los planes de control de Legionella han de ser revisados periódicamente. Más concretamente, la guía para implantantación de Planes Sanitarios de Legionella de la Conselleria de Sanitat (ver. dic23) establece que estas verificaciones / auditorias externas se han de realizar anualmente. Igualmente el servicio cumpliría con las recomendaciones de organismos internacionales (EWGLI versión 1.1) que recomiendan auditorías al menos bienales de las instalaciones de riesgo de Legionella.
Las auditorías son confidenciales, y sólo el auditor de HOSBEC y la persona del establecimiento destinataria del informe de auditoría son conocedoras del mismo.
Dada la necesidad de que el auditor sea acompañado en todo momento por el técnico responsable del establecimiento para mostrar las instalaciones auditadas y el programa de gestión, la fecha de visita de auditoría se acordará entre el técnico responsable y el auditor.
A aquellos establecimientos que hayan conseguido unas puntuaciones satisfactorias se le emitirá un certificado anual donde conste que se cumple satisfactoriamente con los estandares de higiene hídrica establecidos por HOSBEC, certificado redactado en castellano e inglés para poder ser expuesto al público si así se desea.
- Infraestructuras: diseño y mantenimiento
- Prácticas Correctas de Higiene en la manipulación de alimentos
- Estado de limpieza
- Cumplimentación de los requisitos de autocontrol (sistema APPCC), incluyendo entre otros:
- Programa de control de plagas
- Programa de higiene hídrica
- Formación de manipuladores
- Plan de limpieza
- Controles de proveedores
- Controles de temperatura de cámaras y bufés
- Revisión de resultados analíticos de alimentos, superficies y de aguas
- Zona de recepción de alimentos
- Almacenes de alimentos / bebidas
- Cámaras de refrigeración / congelación
- Cuartos fríos de preparación / elaboración
- Zona de cocción
- Zonas de lavado
- Comedor (expositores de alimentos y máquinas expendedoras)
- Bares
- Zona de basuras
- Zonas comunes (aseos, vestuarios, …)
- Trimestral para establecimientos hoteleros vacacionales
- Semestral para establecimientos hoteleros urbanos o rurales
La finalidad de este servicio es:
- Conocer los problemas reales de cada establecimiento y asesorar in situ en materia de higiene alimentaria.
- Complementar el programa formativo teórico de Manipuladores de Alimentos, mediante la resolución de consultas “in situ” en materia de higiene alimentaria.
- Verificar los sistemas de autocontrol de higiene en cocina (APPCC) tal como establece la normativa vigente.
- Seguir las directrices de Tour Operadores sobre la necesidad de contar en las cocinas con un servicio externo de asesoría / auditoría higiénico-sanitaria.
Las visitas al establecimiento por parte del técnico auditor de HOSBEC-SALUD se realizarán sin previo aviso al establecimiento, con lo que se pretende reflejar en dichas auditorías la realizad cuotidiana del establecimiento. No obstante, entendiendo que exista algún día de la semana en que estas auditorías resulten inviables (días libres del responsable por ejemplo), se podrá solicitar que no se realice la auditoría en dicho día.
Tras la visita al establecimiento, los técnicos de HOSBEC-SALUD elaboran un informe que se remite al responsable asignado. En dicho informe, además de comunicar las anomalías detectadas durante la visita, se ofrece un sistema de evaluación por puntos sobre las Infraestructuras, Prácticas Correctas de Higiene y Documentación, que se desglosa, asimismo, en las diferentes áreas de actuación en higiene alimentaria. De ese modo, se proporciona al Establecimiento la información de forma pormenorizada, que facilita la actuación del responsable en su gestión y supervisión.
Una vez al año HOSBEC-SALUD confecciona un informe resumen sobre las auditorías higiénico sanitarias realizadas y puntuaciones obtenidas en cada ámbito. Dichas puntuaciones se comparan con la media obtenida en el resto de establecimientos asociados del mismo tipo y categoría, dando una idea al responsable del establecimiento de su nivel higiénico-sanitario.
De igual modo, a aquellos establecimientos que hayan conseguido unas puntuaciones satisfactorias (valores medios de al menos dos auditorías a lo largo del año) se le emitirá un certificado anual donde conste que se cumple satisfactoriamente con los estándares de higiene alimentaria establecidos por HOSBEC, certificado redactado en castellano e inglés para poder ser expuesto al público si así se desea.
HOSBEC aprobó en junta directiva del 2 de marzo de 2018 establecer un premio, a modo de reconocimiento y con la finalidad de fomentar entre los asociados la gestión higiénica de las instalaciones, a aquellos establecimientos que hayan alcanzado la calificación de “Excelente” en las auditorías higiénico-sanitarias tanto en la modalidad de higiene alimentaria como en higiene hídrica.
FRECUENCIA.– Estos premios se otorgarán con una frecuencia anual, basándose en la calificación obtenida en las auditorías higiénico-sanitarias del año natural transcurrido.
- ACTO DE ENTREGA.– En principio se realizará en el evento que HOSBEC-SALUD organiza a finales de año para entregar los libros-registro de higiene e informar de las novedades en materia sanitaria.
- La no asistencia al acto de entrega se entenderá como renuncia explicita al premio y por tanto quedará anulado a todos los efectos.
- DIFUSIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS PREMIADOS.– Los nombres de los establecimientos premiados se harán públicos en el propio acto de entrega de los premios. Una vez entregados los premios, se emitirá una circular informativa a todos los asociados sobre los galardonados, y a su vez quedarán publicitados en la sección correspondiente a los premios en la página web de HOSBEC.
- Desde la asociación se remitirá nota de prensa con la información más relevante de los premios y establecimientos premiados, siempre y cuando exista consentimiento expreso de los propios establecimientos.
- PREMIOS.– Además del beneficio publicitario inherente, el premio en cada modalidad consistirá en un diploma de mérito enmarcado donde conste el nombre del establecimiento premiado y el año en que se ha obtenido. A ello se le podrá sumar lo que las empresas patrocinadoras del evento, de haberlas, pudiesen establecer.
- ALEGACIONES.– Las alegaciones a las auditorías y revisión de puntuaciones se realizarán en el plazo máximo de una semana tras la entrega de cada informe de auditoría. En ningún caso se procederá a la revisión de auditorías una vez superado dicho plazo.
- HOSBEC no hará público en ningún caso el resultado de puntuaciones de auditoría obtenido por los establecimientos premiados. Cualquier impugnación de los premios en este sentido será valorada y resuelta por la dirección de HOSBEC.
- PARTICIPACIÓN.– Participarán en este concurso todos los establecimientos que estén acogidos al programa de auditorías de higiene hídrica o alimentaria de HOSBEC-SALUD y que cumplan las siguientes condiciones:
- Higiene alimentaria:
- Dar servicios de comedor en menús completos en desayunos y almuerzo / cena a todos los huéspedes
- Disponer de un mínimo de dos audotorías (establecimientos temporales) o tres auditorías (establecimientos de apertura anual)
- No haber renunciado / rechazado total o parcialmente ninguna auditoría
- Higiene hídrica:
- Disponer instalaciones interiores de ACS, AFS y aguas recreacionales (piscinas, SPA…)
- Higiene alimentaria:
HOTEL AJ GRAN ALACANT (SANTA POLA)
HOTEL CIMBEL (BENIDORM)
CAMPING LO MONTE (PILAR DE LA HORADADA)
HOTEL PORT BENIDORM (BENIDORM)
HOTEL RH CORONA DEL MAR (BENIDORM)
HOTEL RH PRINCESA (BENIDORM)
HOTEL ROCA ESMERALDA (CALPE)
APARTOTEL TERRALTA (BENIDORM)
HOSPITAL IMED ELCHE (ELCHE)
CAMPING LO MONTE (PILAR DE LA HORADADA)
HOTEL PLAYAS DE GUARDAMAR (GUARDAMAR DEL SEGURA)
HOTEL PORT BENIDORM (BENIDORM)
HOTEL RH PRINCESA (BENIDORM)
HOTEL ROCA ESMERALDA (CALPE)
APARTOTEL TERRALTA (BENIDORM)
CAMPING VILLAMAR (BENIDORM)
HOTEL DIAMANTE BEACH (CALPE)
HOSPITAL IMED ELCHE (ELCHE)
HOTEL MEDITERRANEO BENIDORM (BENIDORM)
HOTEL PLAYAS DE GUARDAMAR (GUARDAMAR)
HOTEL RH CORONA DEL MAR (BENIDORM)
HOTEL ROCA ESMERALDA (CALPE)
HOTEL DIAMANTE BEACH (CALPE)
HOSPITAL IMED ELCHE (ELCHE)
HOTEL KAKTUS ALBIR (EL ALBIR – ALFAZ DEL PI)
HOTEL AMBASSADOR (BENIDORM)
HOTEL BRISA (BENIDORM)
HOTEL HELIOS (BENIDORM)
HOTEL RH CORONA DEL MAR (BENIDORM)
HOTEL RH PRINCESA (BENIDORM)
HOTEL RH VICTORIA (BENIDORM)
HOTEL BRISA (BENIDORM)
HOTEL CIMBEL (BENIDORM)
HOTEL LES DUNES COMODORO (BENIDORM)
HOTEL RH CORONA DEL MAR (BENIDORM)
HOTEL AVENIDA (BENIDORM)
HOTEL BRISA (BENIDORM)
HOTEL MEDITERRÁNEO BENIDORM (BENIDORM)
HOTEL RH CORONA DEL MAR (BENIDORM)
HOTEL VILLA DEL MAR (BENIDORM)
HOTEL VILLA VENECIA (BENIDORM)
HOTEL AVENIDA (BENIDORM)
HOTEL BRISA (BENIDORM)
HOTEL MONTEMAR (BENIDORM)
HOTEL MEDITERRÁNEO BENIDORM (BENIDORM)
HOTEL RH PRINCESA (BENIDORM)
HOTEL RH ROYAL (BENIDORM)
HOTEL RIVIERA (BENIDORM)
HOTEL VILLA DEL MAR (BENIDORM)