JEFE/A DE COCINA GRAN HOTEL BALI

Descripción

PUESTO: JEFE DE COCINA

LUGAR: GRAN HOTEL BALI

FUNCIONES A DESEMPEÑAR:

GESTIÓN DE MATERIA PRIMA:

Establecer los stocks mínimos y máximos de los diferentes productos utilizados según temporada.
Colaborar con el departamento de compras en la selección de materias primas.
Controlar el nivel de existencias y realizar los pedidos necesarios con suficiente tiempo de antelación.
Realizar los pedidos de materias primas y gestionar su recepción, almacenamiento y conservación.
Probar continuamente la materia prima adquirida para asegurar su calidad.
Controlar el gramaje de las raciones en las diferentes partidas de trabajo.

GESTIÓN DE PERSONAL:

Organizar y distribuir las funciones de su plantilla.
Planificar horarios de trabajo, días libres y vacaciones de su plantilla.
Supervisar la labor de su plantilla, su higiene y trato al cliente.
Detectar las necesidades de formación de su plantilla.

CREACIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA:

Confeccionar los menús teniendo en cuenta variedad y calidad.
Diseñar platos y participar en su elaboración.
Garantizar la gestión de alérgenos en los platos.

ELABORACIONES CULINARIÁS:

Dirigir y supervisar las tareas de cocina.
Controlar el proceso de elaboración de los platos.

SERVICIO DE COMIDAS:
Garantizar el correcto montaje y disposición de los alimentos en el buffet.
Atender las necesidades o sugerencias de los clientes.
Garantizar el correcto aprovisionamiento para el desarrollo de lo banquetes.
Garantizar la correcta preelaboración y elaboración de los alimentos.
Garantizar el correcto desarrollo del banquete.

RECOGIDA Y CIERRE:

Garantizar la limpieza y recogida de utensilios en la cocina.
SEGURIDAD E HIGIENE:

Cumplir con el plan de limpieza y normativa higiénico sanitaria.

MANTENIMIENTO:

Controlar y registrar las temperaturas de las cámaras.

OTRAS TAREAS:

Coordinarse con los diferentes departamentos del hotel.
Realizar propuestas de mejora en su departamento.

Requirements

REQUISITOS MÍNIMOS: Titulación mínima: ESO/EGBExperiencia: De 2 a 3 años en posición similar.Experiencia como Jefe de BanquetesCarnet de manipulador de alimentos.Residencia: Provincia vacante.Referencias demostrables.Acostumbrado a trabajar con plantillas de al menos 15 personas.