La Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, en su artículo 18.3 establece que “…en los establecimientos del sector de la hostelería y restauración se tendrá que ofrecer siempre a los consumidores, clientes o usuarios de sus servicios, la posibilidad de consumo de agua no envasada de manera gratuita y complementaria a la oferta del mismo establecimiento“.

El objetivo de esta nueva ley, de acuerdo con las directrices de la Unión Europea en este ámbito, pretende reducir el uso de botellas de un solo uso, típico del agua envasada. Y considerando que todos los establecimientos HORECA en España aptos para su actividad profesional disponen de agua de grifo potable, fomenta el consumo de esta agua, de manera gratuita y complementaria a la oferta que pueda tener el mismo establecimiento.

Según aclara AQUAESPAÑA, la gratuidad obligatoria en HORECA queda limitada al agua del grifo, pudiendo el establecimiento cobrar por servir agua del grifo filtrada, en tanto que el agua filtrada supone un tratamiento del agua del grifo mediante equipos regulados por el Real Decreto 140/2003, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano, generalmente para mejorar su sabor, que tiene un coste para el establecimiento HORECA, y que ofrece al cliente como un servicio, que podrá ser facturable, a criterio del establecimiento HORECA.