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Noticias publicadas desde HOSBEC
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La cocción consiste en la aplicación de calor a un alimento, modificando sus características físicas, químicas, y de sabor, para que puedan ser digeridos adecuadamente. Pero, a su vez, el tratamiento térmico juega un papel muy importante en la destrucción de microorganismos patógenos y por tanto en el ámbito de la seguridad alimentaria.
En este artículo analizamos el tratamiento térmico de los principales tipos de alimentos desde este último punto de vista, exponiendo el marco legal y las recomendaciones científicas al respecto.
Un brote en un restaurante madrileño, que ya asciende a 106 afectados y 14 hospitalizados, recupera la preocupación por la salmonelosis.
La nueva normativa que regula las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos de hostelería y restauración lo permite bajo ciertas condiciones.
La medida, que se impuso durante la pandemia, sigue en vigor en la Comunitat Valenciana.
Ante las peticiones de levantamiento de esta medida del sector, el presidente de la Generalitat, Ximo Puig, ha afirmado que analizarán la prohibición de fumar en las terrazas de la hostelería y se mantendrán conversaciones entre la Conselleria de Sanidad y los representantes del sector.
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A la reunión ha asistido, por parte de la DGSP el recién nombrado Director General de Salud Pública Julio Mañez, la Subdirectora General de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental Mar Canós, y el responsable del servicio Entorno Laboral Valentin Esteban. Por parte de HOSBEC la Secretaria General Nuria Montes, y el responsable técnico del servicio HOSBECSALUD Jordi Sanjuan.
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En los últimos años se ha observado un importante desarrollo de nuevas tecnologías en los sistemas ACS centralizado. En el siguiente artículo vamos a explicar de manera resumida los diferentes sistemas, con sus principales ventajas e inconvenientes en su aplicación al sector hotelero y alojativo.
*|MC:SUBJECT|* *|MC_PREVIEW_TEXT|* ¿No ves este e-mail correctamente? Ver en el navegador Miércoles, 25 de enero de 2023 HOSBEC presenta el…