El pasado mes de agosto AESAN ha publicado numerosas alertas alimentarias de interés general esto es, alertas que por su repercusión sanitaria o por su posible distribución al consumidor final son objeto de información pública.
Gracias a los sistemas de trazabilidad implantados en las empresas alimentarias, se permite la rápida retirada de los productos afectados.
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El texto normativo que regulará determinados requisitos en materia de higiene en el comercio minorista, y que supondrá la derogación de la actual normativa higiénico-sanitaria específica de los establecimientos de hostelería y restauración, aporta algunas novedades interesantes.
La especial idiosincrasia del sector de las colectividades, con muchos tipos de establecimientos, menús, sistemas de elaboración, normativas y controles, hace especialmente necesaria su digitalización.
El recién publicado Plan de Seguridad Alimentaria de Cataluña 2022/2026 (y no son los únicos expertos que así lo plantean) establece la necesidad de dar un nuevo impulso a la formación de los manipuladores y de los responsables del autocontrol en el sector hostelero.
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