Salud

IMAGENES NOTICIAS (17)

La vida útil de los alimentos en hostelería

En los alimentos envasados, la fecha de caducidad indica cuándo un producto ya no es apto para el consumo, mientras que la fecha de consumo preferente indica un descenso de la calidad del producto, pero continúa siendo seguro.

En los alimentos NO envasados (materias primas frescas, y productos elaborados), el establecimiento debe conocer el tiempo máximo de conservación de estos productos para garantizar su calidad y seguridad.

IMAGENES NOTICIAS (30)

Un arranque de año 2023 repleto de cambios legislativos en higiene hídrica.

Legionella, agua potable, piscinas… Desde la entrada en vigor del nuevo Real Decreto de prevención de legionelosis el 2 de enero de 2023 no han dejado de sucederse publicaciones y modificaciones normativas en el ámbito de la higiene hídrica que han dejado el panorama bastante revuelto.

Pasamos a enumerar estos cambios con el objetivo de ofrecer algo de luz a este embrollo.

IMAGEN LEGIIO OK

El Ministerio de Sanidad inicia el proceso legislativo para modificar el RD 487/2022 de prevención de la legionelosis

Tras prácticamente un mes de su entrada en vigor, y tras las numerosas críticas desde diferentes sectores, el Ministerio accede a modificar este Real Decreto.
Entre los objetivos de la modificación que afectan de manera directa a los alojamientos turísticos destacamos el ahorro de agua en tareas de mantenimiento y limpieza des sistemas ACS y bañeras / piscinas de hidromasaje.

IMAGENES NOTICIAS (29)

La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones

La cocción consiste en la aplicación de calor a un alimento, modificando sus características físicas, químicas, y de sabor, para que puedan ser digeridos adecuadamente. Pero, a su vez, el tratamiento térmico juega un papel muy importante en la destrucción de microorganismos patógenos y por tanto en el ámbito de la seguridad alimentaria.

En este artículo analizamos el tratamiento térmico de los principales tipos de alimentos desde este último punto de vista, exponiendo el marco legal y las recomendaciones científicas al respecto.

IMAGENES NOTICIAS (28)

La Generalitat Valenciana mantendrá la prohibición de fumar en terrazas de hostelería de manera indefinida

La medida, que se impuso durante la pandemia, sigue en vigor en la Comunitat Valenciana.

Ante las peticiones de levantamiento de esta medida del sector, el presidente de la Generalitat, Ximo Puig, ha afirmado que analizarán la prohibición de fumar en las terrazas de la hostelería y se mantendrán conversaciones entre la Conselleria de Sanidad y los representantes del sector.

WhatsApp Image 2023-02-02 at 11.41.23

HOSBEC se reúne con la Dirección General de Salud Pública y Adicciones para tratar los recientes cambios normativos que afectan al sector.

A la reunión ha asistido, por parte de la DGSP el recién nombrado Director General de Salud Pública Julio Mañez, la Subdirectora General de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental Mar Canós, y el responsable del servicio Entorno Laboral Valentin Esteban. Por parte de HOSBEC la Secretaria General Nuria Montes, y el responsable técnico del servicio HOSBECSALUD Jordi Sanjuan.